{"id":876,"date":"2020-04-14T21:59:07","date_gmt":"2020-04-14T19:59:07","guid":{"rendered":"http:\/\/164.92.172.105\/p-especias-en-el-supermercado\/"},"modified":"2025-08-10T17:53:39","modified_gmt":"2025-08-10T15:53:39","slug":"especias-en-el-supermercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/p-especias-en-el-supermercado\/","title":{"rendered":"Comprando especias en el supermercado"},"content":{"rendered":"

Si alguna vez has estado en una <\/a>especier\u00eda (tienda especializada en la venta de especias), seguramente te habr\u00e1 sorprendido el intenso olor a especias, clavo, comino, c\u00farcuma, etc. que impregna todo el ambiente. Y no hace falta ni abrir los paquetes o botes para que el aroma de las especias inunden nuestra cocina. Incluso no es raro que los carteros, al entregar un pedido al cliente le hagan comentarios del tipo \u00abque bien huele\u00bb o \u00abtoda la oficina de Correos ol\u00eda a especias\u00bb.<\/p>\n

Sin embargo, los mayores puntos de venta de especias son, como ocurre por desgracia con cada vez m\u00e1s productos, las grandes superficies. Conscientes de ello, te invitamos a que la pr\u00f3xima vez que vayas a tu supermercado o hipermercado, tengas en cuenta dos cosas:<\/p>\n

1.- La calidad. Aun en el caso de que las especias fuesen de buena calidad, que se pasen meses a la venta, expuestas a la luz y los cambios de temperatura, afecta mucho a las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de estos delicados condimentos. Pimentones oxidados e hierbas ins\u00edpidas no son algo raro. En otros casos, directamente la calidad del producto deja mucho que desear, no es lo mismo a\u00f1adir a un arroz con leche una canela de Ceyl\u00e1n molida triple 000 que una vulgar canela cassia (molidas y a simple vista es imposible distinguirlas).<\/p>\n

2.- El precio… \u00bfrealmente es tan barato?. Los botes de especias que encontramos en las estanter\u00edas, y que cuestan alrededor de un euro, nos suelen parecer econ\u00f3micos. Pero debemos tener en cuenta que, por ejemplo, en el caso del perejil o del or\u00e9gano, el peso neto suele ser de entre 6 y 9 gramos. En una especier\u00eda, 50 gramos de or\u00e9gano a granel suelen costar entre 1,5 \u20ac y 2 \u20ac. Es decir, casi un 80% m\u00e1s barato.<\/p>\n

\"pimienta<\/a>Pimienta negra… \u00bfadulterada?<\/strong><\/h2>\n

Os vamos a comentar un caso que nos pareci\u00f3 particularmente curioso e ilustrativo de los trucos a los que recurren algunos desaprensivos para abaratar una especia y que rozan la ilegalidad.<\/p>\n

Recientemente un cliente nos coment\u00f3 que hab\u00eda visto y comprado un bote de pimienta negra muy bien de precio en un supermercado de su ciudad: 195 gramos por 1,24 \u20ac. Realmente el precio era muy bueno, demasiado barato incluso para una pimienta vieja o de calidad pobre, que fue lo primero que pensamos. Al comentarle nuestra sorpresa y sospecha por el bajo precio, ley\u00f3 la etiqueta con atenci\u00f3n y nos mand\u00f3 esta foto que veis, con cierta preocupaci\u00f3n:<\/p>\n

\"etiqueta<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Ingredientes: Pimienta Negra, Harina de Maiz, Sal y Colorantes (E102,E124,E133)<\/p>\n

\u201cPuede tener efectos negativos sobre la actividad y la atenci\u00f3n de los ni\u00f1os\u201d<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Vamos a analizar cada ingrediente:<\/p>\n

Pimienta Negra:<\/strong> No es posible analizar la calidad de esta pimienta dado que est\u00e1 totalmente desvirtuada por los dem\u00e1s ingredientes.<\/p>\n

Harina de Maiz:<\/strong> Se suele usar para aumentar el volumen del producto,.<\/p>\n

Sal:<\/strong> con un precio de muy pocos c\u00e9ntimos por kg, es uno de los productos m\u00e1s usados a la hora de abaratar otros. Por el precio de 1 kg de pimienta negra, podemos comprar casi 150 kilos de sal.<\/p>\n

Colorantes.<\/strong> Si a\u00f1adimos sal y harina de maiz, pues habr\u00e1 que colorearlos para que el aspecto resultante sea m\u00e1s atractivo. El fabricante declara usar tres:<\/p>\n

E102 \u2013 Tartrazina. Colorante Sint\u00e9tico. Al\u00e9rgico. Categor\u00eda D – G.\"listado<\/a><\/p>\n

E124 \u2013 Rojo Cochinilla A. Colorante Sint\u00e9tico. Al\u00e9rgico. Categor\u00eda D – G.<\/p>\n

E133 \u2013 Azul brillante FCF. Colorante Sint\u00e9tico. No al\u00e9rgico. Categor\u00eda G.<\/p>\n

Aunque innecesarios del todo si fue pimienta negra molida pura, no vamos a entrar a valorar nosotros si son mejores o peores estos aditivos, remiti\u00e9ndoos simplemente a lo que de ellos dice la OCU en su Calculadora de aditivos<\/a>:<\/p>\n

Categor\u00eda D:<\/strong> Reacciones al\u00e9rgicas. <\/span>Los individuos sensibles (asm\u00e1ticos, al\u00e9rgicos a la aspirina, enfermos con urticarias cr\u00f3nicas…) pueden sufrir una crisis con s\u00edntomas similares a los de una alergia tras ingerir ciertos aditivos.<\/p>\n

Categor\u00eda G:<\/strong> Enga\u00f1osos. Enmascaran la ausencia de un ingrediente, su peque\u00f1a presencia o su baja calidad, mejorando la textura y el aspecto del alimento.<\/p>\n

Adem\u00e1s, en el caso del primero de ellos, la tartrazina, el fabricante est\u00e1 obligado a indicar la siguiente informaci\u00f3n adicional que leemos en la etiqueta: \u00abel colorante E 102 puede tener efectos negativos sobre la actividad y la atenci\u00f3n de los ni\u00f1os\u00bb. Solo nos queda el consuelo de que al menos est\u00e1 bien etiquetado…<\/p>\n

Fecha de caducidad<\/strong><\/p>\n

Tambi\u00e9n nos parece reveladora la fecha de caducidad indicada: 2019. Esto es, como ya hemos dicho antes, muy conveniente para el supermercado, ya que le da un margen temporal muy grande para la venta de estos productos, que se pueden pasar a\u00f1os en sus almacenes, lo que les permite comprar toneladas de producto, benefici\u00e1ndose de grandes descuentos. Eso s\u00ed, todo ello en detrimento de la calidad del producto vendido.<\/p>\n

Por todo ello, solo nos queda recomendaros que os acerqu\u00e9is a la especier\u00eda m\u00e1s cercana y prob\u00e9is alguna de las especias que m\u00e1s frecuentemente sol\u00e9is usar en vuestra cocina. Los resultados sin duda os sorprender\u00e1n gratamente y os har\u00e1n plantearos algunas cosas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si alguna vez has estado en una especier\u00eda (tienda especializada en la venta de especias), seguramente te habr\u00e1 sorprendido el intenso olor a especias, clavo, comino, c\u00farcuma, etc. que impregna todo el ambiente. Y no hace falta ni abrir los paquetes o botes para que el aroma de las especias inunden nuestra cocina. Incluso no … <\/p>\n

Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-876","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-c-conociendo-las-especias-e-hierbas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/876","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=876"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/876\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1064,"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/876\/revisions\/1064"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=876"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=876"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}