![\"pan](\"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/blog-importados\/blog-imagenes\/pan-libanes-zaatar.jpg\" "\\"pan")
<\/p>\nEl pan con (o de) zaatar es una de esas recetas t\u00edpicamente libanesas, tan completamente integrada en su cultura gastron\u00f3mica que muchas veces pasa desapercibida. <\/p>\n
De hecho, el zaatar o za’atar no es ni mucho menos \u00fanico de L\u00edbano. Extendida, con diferentes variantes, por todo oriente medio (Siria, L\u00edbano, Palestina, etc.) resulta dificil atribuirle uno u otro origen. Esta mezcla de especias, de hecho, ya se menciona en diferentes pasajes de la Biblia. Aqu\u00ed no vamos a tratar de hurgar en sus or\u00edgenes, sino simplemente traeros una receta que hemos probado y casi seguro os va a agradar a todos los amantes de las especias. Vamos all\u00e1:<\/p>\n
Elaboraci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n Esto no es complicado. Basta con usar un robot de cocina o una picadora potente, a\u00f1adir todas las especias, y picarlo. No es necesario picarlo bien, que se vean los ingredientes es interesante. De hecho, si opt\u00e1is por la ayuda mec\u00e1nica, os recomendamos que reserv\u00e9is una de las dos cucharadas de semillas de s\u00e9samo para a\u00f1adirla posteriormente al untar el pan.<\/p>\n Por supuesto, si cont\u00e1is con un buen mortero de piedra, os invitamos a que realic\u00e9is esta labor manualmente, consiguiendo un resultado m\u00e1s natural y cercano al que tradicionalmente elaboran las mujeres libanesas en sus casas.<\/p>\n A medida que lo vais elaborando, por supuesto pod\u00e9is ir probando el resultado y equilibrarlo a vuestro gusto: un punto m\u00e1s de sal, un toque de pimienta molida que no estaba en la receta, pero que me da la gana de ponerle, etc. Al fin y al cabo como en muchas recetas tradicionales, cada regi\u00f3n tiene sus propias variantes.<\/p>\n Una vez lista vuestra mezcla de especias, es conveniente guardarlo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz (consejos de conservaci\u00f3n).<\/p>\n Posteriormente, para esta receta, mezclaremos la cantidad que necesitemos con el aceite de oliva, un tomate maduro (pelado, escurrido y sin semillas) troceado y un una cucharada de semillas de s\u00e9samo, que nos servir\u00e1 para ali\u00f1ar los panes que ahora vamos a preparar antes de meterlos al horno.<\/p>\n Preparaci\u00f3n del pan<\/strong><\/p>\n Con esta receta salen unas cuatro unidades de unos 15 o 20 cent\u00edmetros, dependiendo como de gruesas os gusten. No vamos a poner para cu\u00e1ntos comensales son, ya que depender\u00e1 mucho del comensal.\u00a0<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n En un bol pondremos el agua, el vinagre y el az\u00facar. No lo hemos dicho antes, pero usad un vinagre suave, blanco. Es conveniente que el agua est\u00e9 algo templada, no fr\u00eda del grifo. Y lo revolvemos todo hasta que se diluya el az\u00facar.<\/p>\n En un recipiente a parte mezclaremos bien la harina, la sal y la levadura y luego lo agregaremos, junto con el aceite, en el bol donde hemos puesto el agua. Y a amasar\u2026 (podemos ayudarnos con un robot de cocina o similar en esta fase).<\/p>\n Cuando tengamos lista la masa, le daremos forma redondeada y la dejaremos reposar durante una hora en un bol o ensaladera (podemos usar el mismo bol, engrasado con aceite) tapada con papel film (para evitar que se forme una costra).<\/p>\n Pasado ese tiempo, dividiremos la masa en cuatro o cinco bolas m\u00e1s peque\u00f1as, y directamente sobre una bandeja de horno (previamente engrasada con aceite de oliva, tambi\u00e9n podemos usar papel de horno encerado) las aplastaremos con la mano para darle a forma redondeada del pan. Es posible que no nos quepan m\u00e1s que dos tortitas o tres en la fuente de horno, y tengamos que hacer dos horneados \u2013si no disponemos de dos fuentes de horno-.<\/p>\n Manchamos bien cada tortita con la salsa de zaatar que hemos preparado antes. Otra vez, podemos usar los dedos para pringar bien la tortita, d\u00e1ndole adem\u00e1s un aspecto m\u00e1s r\u00fastico. Si se nos ha encogido algo, tambi\u00e9n podemos aprovechar para estiralrla con cuidado un poco m\u00e1s.<\/p>\n Las introduciremos en el horno, a 220\u00ba, durante unos 10-15 minutos (hasta que est\u00e9n bien doradas).<\/p>\n O<\/strong>tras ideas y opciones<\/strong><\/p>\n O recuperar la crema de yogur que ya hicimos en una ocasi\u00f3n anterior y dotarla de vida con una buena cucharada de zaatar.Por supuesto, tambi\u00e9n pode\u00eds hacer vuestras propias variaciones tanto con el pan (rematarlo solo con un chorrete de aceite y comerlo con un buen tzatziki o simplemente con unas rodajas de un buen chorizo (un placer que nuestros amigos musulmanes sin duda se perdonan).\u00a0<\/p>\n En cualquier caso, seguro que disfrut\u00e1is, tanto elabor\u00e1ndola como degust\u00e1ndola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El pan con (o de) zaatar es una de esas recetas t\u00edpicamente libanesas, tan completamente integrada en su cultura gastron\u00f3mica que muchas veces pasa desapercibida. De hecho, el zaatar o za’atar no es ni mucho menos \u00fanico de L\u00edbano. Extendida, con diferentes variantes, por todo oriente medio (Siria, L\u00edbano, Palestina, etc.) resulta dificil atribuirle uno … <\/p>\n\n
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