{"id":891,"date":"2020-04-17T01:49:30","date_gmt":"2020-04-16T23:49:30","guid":{"rendered":"http:\/\/164.92.172.105\/p-investigacion-sobre-el-comportamiento-en-la-alimentacion\/"},"modified":"2025-08-14T23:51:07","modified_gmt":"2025-08-14T21:51:07","slug":"investigacion-sobre-el-comportamiento-en-la-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/p-investigacion-sobre-el-comportamiento-en-la-alimentacion\/","title":{"rendered":"La ciencia del comportamiento en la alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Seguramente ya conoces el truco de usar un plato m\u00e1s peque\u00f1o para comer menos, pero… \u00bfsab\u00edas que tambi\u00e9n afecta a la cantidad que comemos, si el plato es bonito o feo? \u00a1O incluso el tama\u00f1o de la mesa! Y que si est\u00e1s a dieta, cuanto m\u00e1s te digan lo malo que es un alimento, m\u00e1s comer\u00e1s. O que llamar saludable a una comida puede hacer que comamos m\u00e1s. O c\u00f3mo puede Disney ayudar a que los j\u00f3venes coman m\u00e1s sano. Y estos son solo unos pocos ejemplos de las conclusiones obtenidas en los diferentes estudios en ciencia conductual en la alimentaci\u00f3n llevados a cabo, y que ahora de forma resumida nos acerca el Food & Brand Lab.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n os reproducimos (traducida) dicha la infograf\u00eda elaborada por el equipo liderado por los profesores Koert Van Ittersum<\/a> y Brian Wansink<\/a>, y que resumen el contenido de este primer n\u00famero inaugural<\/p>\n

\"ResumenResumen de las principales ideas que en materia de comportamiento en la alimentaci\u00f3n nos trae el primer n\u00famero de la revista JACR.<\/span><\/span><\/p>\n

(ver referencias a los art\u00edculos<\/a> al final de la p\u00e1gina)<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n\n\n\n
\n

<\/a>\"FoodEl \u201cFood and Brand Lab\u201d es un grupo interdisciplinar compuesto por expertos de distintas \u00e1reas: psicolog\u00eda, nutrici\u00f3n, marketing, econom\u00eda agr\u00edcola, nutrici\u00f3n, educaci\u00f3n, historia, periodismo… junto con un gran n\u00famero de universidades.<\/p>\n

El \u201cFood and Brand Lab\u201d est\u00e1 enfocada en el estudio y divulgaci\u00f3n de los h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n y consumo de la sociedad, con el objetivo divulgativo de ayudar a los consumidores a comprender y mejorar sus propios h\u00e1bitos para una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable.<\/p>\n<\/td>\n

\u00a0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

\u00a0<\/p>\n

AGRADECIMIENTOS<\/strong>\u00a0<\/p>\n

Nuestros especiales agradecimientos a los profesores Koert van Ittersum y Brian Wansink, por su labor divulgativa y con la investigaci\u00f3n, que sin duda ha contribuido y continuar\u00e1 contribuyendo a mejorar la forma en que nos alimentamos, as\u00ed como a la de todos los miembros del Food&BrandLab:<\/p>\n\n\n\n
\n

\"Professor<\/a>Prof. Koert van Ittersum<\/strong><\/p>\n

PhD, in Marketing and Consumer Behavior,\u00a0Wageningen University, the Netherlands.\u00a0contactar<\/a>\u00a0<\/p>\n<\/td>\n

\n

\"Professor<\/a>Prof. Brian Wansink<\/strong><\/p>\n

Professor of Marketing and the Director of the
Cornell Food and Brand Lab in the Department\u00a0of Applied Economics and Management at Cornell University, Ithaca NY.\u00a0contactar<\/a><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

REFERENCIAS<\/strong>\u00a0<\/p>\n

<\/a>Referencias a los art\u00edculos de la infograf\u00eda: \u00a0Issue I: The Behavioral Science of Eating<\/strong><\/p>\n

The Journal of the Association for Consumer Reserach, Issue I: The Behavioral Science of Eating<\/strong><\/p>\n

Editorial:When and why do consumers prefer aesthetically imperfect foods?<\/a>(Koert van Ittersum 2021)<\/p>\n

    \n
  1. \n

    Reusing tableware can reduce waste from online food deliveries<\/a>\u00a0(Reference: Ya Zhou, Yuli Shan, Dabo Guan, Xi Liang, Yanpeng Cai, Jingru Liu, Wei Xie, Jinjun Xue, Zhuguo Ma & Zhifeng Yang: Sharing tableware reduces waste generation, emissions and water consumption in China\u2019s takeaway packaging waste dilemma. Nature Food, 15 September 2020)<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Seguramente ya conoces el truco de usar un plato m\u00e1s peque\u00f1o para comer menos, pero… \u00bfsab\u00edas que tambi\u00e9n afecta a la cantidad que comemos, si el plato es bonito o feo? \u00a1O incluso el tama\u00f1o de la mesa! Y que si est\u00e1s a dieta, cuanto m\u00e1s te digan lo malo que es un alimento, m\u00e1s … <\/p>\n

    Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-891","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-c-conociendo-las-especias-e-hierbas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/891","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=891"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/891\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1191,"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/891\/revisions\/1191"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=891"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=891"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=891"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}