![\"raiz](\"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/blog-importados\/blog-imagenes\/raiz-jengibre.jpg\")
Nutrientes que aporta la raiz de jengibre<\/h2>\nOriginario del sudeste asi\u00e1tico, el jengibre (zingiber officinale) es una ra\u00edz, o m\u00e1s correctamente un rizoma, imprescindible en la cocina asi\u00e1tica, donde su presencia es casi obligada (de hecho es uno de los ingredientes base a la hora de elaborar infinidad de curries). Muy conocido tambi\u00e9n en Europa desde hace siglos, aunque con un uso m\u00e1s medicinal que gastron\u00f3mico, su nombre se deriva del s\u00e1nscrito (en ese idioma se dec\u00eda shringavera, que significa cuerpo de cuerno, llamado as\u00ed por su aspecto).<\/p>\n
Vamos a contarte un poco m\u00e1s sobre porqu\u00e9 usarlo y c\u00f3mo incorporarlo a tu dieta.<\/p>\n
Nutrientes que aporta la raiz de jengibre<\/h2>\nEl jengibre es rico en amino\u00e1cidos, calcio, \u00e1cidos grasos esenciales, hierro, magnesio, manganeso, f\u00f3sforo, potasio, selenio, zinc, vitaminas B1, B2, B3, B6 y C. Y en distinta cantidad, tambi\u00e9n est\u00e1n presentes sustancias tan beneficiosas como el betacaroteno, la capsaicina (responsable del picor), curcumina y gingeroles.<\/p>\n
Adem\u00e1s, la ra\u00edz de jengibre contiene un 4-7,5% de oleorresina, en la que destacan el aceite esencial y las sustancias picantes, que representan cada uno de ellos alrededor de un 25% de la oleorresina. El jengibre contiene adem\u00e1s antioxidantes, y una enzima digestiva que ayuda a la digesti\u00f3n de prote\u00ednas, llamada zingibain, que contribuye a aliviar el dolor de la artritis al reducir la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n
Conocidas son tambi\u00e9n sus propiedades digestivas: el jengibre comienza a actuar ya en la boca, estimulando el flujo de saliva, y una vez en el est\u00f3mago promueve las secreciones biliares del h\u00edgado y las secreciones g\u00e1stricas del est\u00f3mago. Adem\u00e1s relaja el est\u00f3mago al suavizar las contracciones g\u00e1stricas. En los intestinos, el jengibre aumenta el tono muscular y el peristaltismo (contracciones intestinales) promoviendo as\u00ed una mejor digesti\u00f3n.<\/p>\n
El jengibre tambi\u00e9n destaca por sus propiedades anti-inflamatorias al reducir la producci\u00f3n de leucotrieno y prostaglandina en el cuerpo. Tambi\u00e9n inhibe la producci\u00f3n de tromboxano, lo que puede ser \u00fatil para las personas que sufren de migra\u00f1a. Dichas propiedades antiinflamatorias tambi\u00e9n pueden ser beneficiosas para reducir la inflamaci\u00f3n muscular sobre todo despu\u00e9s de hacer ejercicio.<\/p>\n
Como todo, hay ciertas situaciones donde no es recomendable su uso y que es conveniente conocer: evita consumir jengibre si est\u00e1s embarazada o dando el pecho, o si est\u00e1s tomando medicaci\u00f3n para la hipertensi\u00f3n o la diabetes.<\/p>\n
El jengibre lo puedes usar tanto fresco como seco, y en ambos casos lo puedes moler, rallar o trocear, si bien cuando est\u00e1 seco es considerablemente m\u00e1s duro. Adem\u00e1s, no es necesario preparar recetas ex\u00f3ticas. El recetario actual est\u00e1 lleno de recetas donde ya se incorpora el jengibre como ingrediente de las mismas. Adem\u00e1s puede confitarse, usarse en reposter\u00eda, en refrescos caseros e infusiones… Tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir a una salsa para acompa\u00f1ar carnes tiernas y sabrosas. El jengibre es muy vers\u00e1til y se mezcla bien con otros sabores como los c\u00edtricos o la pimienta.<\/p>\n
A m\u00ed particularmente me gusta disfrutarlo en infusi\u00f3n. Simplemente ralla o incluso machaca en un mortero un pedazo de ra\u00edz de jengibre (del tama\u00f1o de un pulgar) y col\u00f3calo en un infusor junto con el t\u00e9 que uses habitualmente, y deja reposar durante cinco minutos y a disfrutar. Si te apetece puedes endulzarlo con un poco de miel, le da un gustillo especial, aunque la primera vez te aconsejo tomarlo lo m\u00e1s puro posible, simplemente para aprender a reconocer el sabor.<\/p>\n
Mezcla zumo de naranja, zumo de melocot\u00f3n y jengibre rallado y metelo en recipientes para hacer helado casero. Delicioso\u2026<\/p>\n
![\"Refresco](\"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/blog-importados\/blog-imagenes\/refresco-naranja-frio-jengibre.jpg\")
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Os dejamos simplemente el enlace a esta receta de la que ya os hablamos en su momento, y que resulta ideal para el verano al aportar, gracias a los c\u00edtricos y al jengibre, un toque muy refrescante. Eso s\u00ed, os adelantamos que no suele entusiarmar a los ni\u00f1os.<\/p>\n
Simplemente a\u00f1ade una cucharadita de jengibre molido (mejor seco) en la masa de las tortitas. De esta forma variar\u00e1s la receta d\u00e1ndole un toque fresco y original.<\/p>\n
Espolvorea con jengibre molido tus verduras antes de asarlas: les dar\u00e1s un toque especial y ligeramente picante a esas verduritas asadas. Y un \u00faltimo consejo para el uso de jengibre. A mi siempre me queda la duda de las proporciones del jengibre molido y fresco, as\u00ed que os doy una mini tabla de proporciones entre el jengibre molido y el fresco para que sea m\u00e1s f\u00e1cil su uso en casa.<\/p>\n
Y un \u00faltimo consejo para el uso de jengibre. A mi siempre me queda la duda de las proporciones del jengibre molido y fresco, as\u00ed que os doy una mini tabla de proporciones entre el jengibre molido y el fresco para que sea m\u00e1s f\u00e1cil su uso en casa.<\/p>\n
Y recuerda que si quieres aprovechar al m\u00e1ximo sus propiedades, al igual que la c\u00farcuma, el jengibre es mejor consumirlo crudo.<\/p>\n
![\"jengibre](\"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/blog-importados\/blog-imagenes\/jengibre-fresco-seco-molido-entero-preparacion_1.jpg\")
Seg\u00fan el uso que le vayamos a dar nos interesar\u00e1 un formato u otro.<\/p>\n![\"jengibre](\"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/blog-importados\/blog-imagenes\/jengibre-pelado-japones.jpg\")
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