![\"cocinando](\"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/blog-importados\/blog-imagenes\/cocinando-con-la-abuela.jpg\")
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Mientras la cazuela\u00a0hace su trabajo con la cebolla y compa\u00f1\u00eda, rallas un sabroso tomate maduro que incorporar\u00e1s cuando la cebolla, pimiento, etc. ya est\u00e9n casi listos, y mientras aprovechas para repasar mentalmente, ooootra vez, todos los pasos:<\/p>\n
el pollo ya descansa fuera de la nevera, atemper\u00e1ndose, bien untado con el adobo que hemos preparado machacamos dos dientes de ajo -sin la semilla- con un poco de sal, un pu\u00f1ado de especias y un chorro del mismo aceite virgen extra<\/strong> que siempre se ha usado en tu familia y que es el que ahora se usa en tu casa. Pero con todo, sabes que el\u00a0guiso o el asado tampoco saldr\u00e1 esta vez igual al de tu abuela.\u00a0<\/p>\n<\/p>\n Tu mujer dice que s\u00ed que es igual que el de la abuela, pero tu sabes que no, que algo sigue sin encajar. Y vuelves a repasar todos los pasos, uno a uno\u2026 Vale, ser\u00e1 cosa de \u00abla mano\u00bb y de que ella lleva 40 a\u00f1os haci\u00e9ndolo, pero ese es un pobre consuelo.<\/p>\n Y es que tu abuela, te guste o no, no quiere\u00a0ceder la receta. Quiere que sigas yendo cada domingo a su casa a comer, suplicandole que prepare ese plato que te vuelve loco y que no logras imitar… \u00a1como si d\u00e1ndote la receta, ya no fueses a volver!.<\/p>\n Halagas su asado, reba\u00f1as la salsa con el pan, eructas satisfecho… y pides -as\u00ed como de pasada- la receta.<\/p>\n Y su\u00a0respuesta, en cualquiera de sus variantes, viene a ser alguna de estas:<\/p>\n Quien m\u00e1s y quien menos, habr\u00e1 sufrido o visto estas estrategias, m\u00e1s propias casi del KGB que de una abuela.<\/p>\n Est\u00e1 claro que no va a soltar la receta as\u00ed por las buenas, y que si lo hace, se va a \u00abolvidar\u00bb de algo, as\u00ed que hay que probar otra estrategia<\/strong>.<\/p>\n Nada mejor, pues, que ver c\u00f3mo lo hace ella, desde el primer paso, as\u00ed que apareces all\u00ed tempranito<\/strong>:<\/p>\n – \u00a1Huy, pero que haces aqu\u00ed ya!<\/em><\/p>\n – Nada, que he venido a echar una mano, \u00bfte ayudo con el asado?\u00a0<\/p>\n – No te molestes, descansa un rato…<\/em><\/p>\n – Abuela, vengo de casa, de dormir\u00a012 horas y no son ni las 10 de la ma\u00f1ana.<\/p>\n – Bueno, pero te vas a manchar.<\/em><\/p>\n – Me pongo\u00a0un mandil.<\/p>\n – Te oler\u00e1 la ropa.<\/em><\/p>\n – He traido ropa para cambiarme luego.<\/p>\n – Bueno, pues pela las patatas. Ponte all\u00ed que as\u00ed manchas menos.<\/em><\/p>\n – …<\/p>\n – \u00bfNo ven\u00edas a ayudar? \u00a1pues pela!.<\/em><\/p>\n Pelo deprisa, sin perder de vista lo que hace, a punto estoy de llevarme una u\u00f1a…\u00a0veamos, para el\u00a0sofrito ponemos un\u00a0trozo de puerro, una cebolla mediana (me palpo el bolsillo\u00a0donde tengo el m\u00f3vil\u00a0con la grabadora activada. Abuela, !hoy no te escapas!).<\/p>\n – \u00bfQu\u00e9 dices?\u00a0<\/p>\n – Nada abuela, canturreaba… (con el sofrito a medias,\u00a0doramos la carne, y a\u00f1adimos un vaso de vino blanco seco, un Rueda, s\u00ed, parece un\u00a0Cuatro Rayas<\/a>. Un vaso para el asado y otro…)<\/p>\n – Abuela,\u00a0\u00bfno es un poco temprano para beber?\u00a0<\/p>\n – Pela y calla, que somos muchos.<\/p>\n De repente, en un momento\u00a0de distracci\u00f3n…<\/p>\n -\u00a1Eh, abuela! \u00bf\u00bfqu\u00e9 es eso que acabas de echar??<\/p>\n En\u00a0un peque\u00f1o gesto, muy sutil y aparentemente insignificante, que muchas veces se le olvida mencionar al dar la receta -\u00bfinconscientemente?-, pero que marca la diferencia, alarga la mano a la alacena y a\u00f1ade\u00a0una cucharadita de piment\u00f3n \u201csolo por darle algo de color\u201d, o\u00a0 un par de vueltas al molinillo de pimienta \u201ces muy poco, ni se nota\u201d, un pellizco de estrag\u00f3n \u201cuna man\u00eda m\u00eda…\u201d, una hoja de laurel \u00able da una gracia\u00bb, etc.<\/p>\n Y es que demasiadas veces\u00a0tendemos a ignorar\u00a0o infravalorar\u00a0la importancia de las especias en\u00a0el resultado final de un plato.<\/p>\n Lo que aqu\u00ed hemos tratado de parodiar, pero que seguro que a m\u00e1s de uno nos ha ocurrido,\u00a0es\u00a0 todav\u00eda m\u00e1s que evidente en esta \u00e9poca en que abundan por internet y las redes sociales recetas de todo tipo, donde demasiadas veces vemos un \u00abse le puede a\u00f1adir tal o cual especia, al gusto\u00bb. Y es que un plato cambia radicalmente con ese\u00a0\u00absimple\u00bb gesto de a\u00f1adir una cucharadita de albahaca, romero, or\u00e9gano, pimienta, etc. como veremos en un pr\u00f3ximo art\u00edculo que os estamos preparando. Mientras, ya sab\u00e9is, si una receta no indica c\u00f3mo usar las especias o no las llama por su nombre, \u00a1\u00a1desconfiad!!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Replicando la receta de la abuela Preparas el sofrito picando -por supuesto a cuchillo- una cebolla dulce de tama\u00f1o mediano, media cebolla morada, un trocito de puerro, la punta de un pimiento morr\u00f3n y lo pochamos despacito, el fuego suave, sin prisas… -bueno, ya son m\u00e1s de las nueve, y en breve estar\u00e1n los ni\u00f1os … <\/p>\nConseguir la receta, misi\u00f3n imposible<\/h2>\n
![\"espiando](\"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/blog-importados\/blog-imagenes\/espiando-a-la-abuela-mientras-cocina.jpeg\")
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Vigilancia\u00a0paso a paso: aparezco en su cocina, dispuesto a ayudar<\/h2>\n
Un gesto sutil<\/h3>\n
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\n ![\"bah,](\"https:\/\/www.1001especias.com\/blog\/wp-content\/uploads\/blog-importados\/blog-imagenes\/guiso-romero-truco-especias.jpeg\")
<\/span><\/td>\n<\/tr>\n\n \u00bfsolo un poco de romero para adornar…? hmm
<\/em><\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n