¿Cómo saber si están caducadas mis especias?

¿Cómo saber si están caducadas mis especias?

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  Ideas y sugerencias

Es muy habitual que en nuestras cocinas, ya sea ordenadas en un bonito expositor o vitrina o simplemente amontonadas en un armario donde se mezclan botes de todos los colores, contemos con una más o menos completa colección de especias.

Sin embargo, y lamentablemente, también es frecuente que mientras que algunas especias forman parte de nuestro recetario habitual, y las vamos gastando, consumiendo y renovando, otras lleven tanto tiempo con nosotros que puede que incluso ya sean consideradas un recuerdo de familia, que casi debe pasar de madres a hijos.Cocina-antigua

Pero... ¿cómo puedo saber si están caducadas o no? Lo primero que tenemos que tener claro es que las especias (secas), no caducan en el sentido de que nos puedan sentar mal si las consumimos. Lo que sufren es más bien de un deterioro continuo desde el momento en que se tuestan o muelen hasta su uso. Dicho deterioro, obviamente, será más o menos rápido dependiendo de factores tales como:

- Del tipo de especia de que se trate. Mientras que algunas pueden durar años, otras pierden aroma con rapidez.

- Del formato en que se presente. Las especias molidas suelen deteriorarse con mucha mayor rapidez que aquellas que se mantienen enteras. Una nuez moscada, por ejemplo, puede durar mucho.

- De cómo las almacenemos. La luz, humedad o el calor son enemigos de las especias. Cuanto más protejamos las especias de dichos elementos, más prolongaremos sus propiedades.

Por ello, coincidiendo con la limpieza de primavera, os proponemos que extendáis dicha revisión al armarito de las especias, seguro que encontrarás algún (más bien reseco) recuerdo de familia.

 

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