La ciencia del comportamiento en la alimentación

La ciencia del comportamiento en la alimentación

 (0)    0

  Curiosidades y anécdotas

Seguramente ya conoces el truco de usar un plato más pequeño para comer menos, pero... ¿sabías que también afecta a la cantidad que comemos, si el plato es bonito o feo? ¡O incluso el tamaño de la mesa! Y que si estás a dieta, cuanto más te digan lo malo que es un alimento, más comerás. O que llamar saludable a una comida puede hacer que comamos más. O cómo puede Disney ayudar a que los jóvenes coman más sano. Y estos son solo unos pocos ejemplos de las conclusiones obtenidas en los diferentes estudios en ciencia conductual en la alimentación llevados a cabo, y que ahora de forma resumida nos acerca el Food & Brand Lab.

A continuación os reproducimos (traducida) dicha la infografía elaborada por el equipo liderado por los profesores Koert Van Ittersum y Brian Wansink, y que resumen el contenido de este primer número inaugural:

Resumen JACR 2016 spanishResumen de las principales ideas que en materia de comportamiento en la alimentación nos trae el primer número de la revista JACR.

(ver referencias a los artículos al final de la página)

 

Food Brand Lab logoEl “Food and Brand Lab” es un grupo interdisciplinar compuesto por expertos de distintas áreas: psicología, nutrición, marketing, economía agrícola, nutrición, educación, historia, periodismo... junto con un gran número de universidades.

El “Food and Brand Lab” está enfocada en el estudio y divulgación de los hábitos de alimentación y consumo de la sociedad, con el objetivo divulgativo de ayudar a los consumidores a comprender y mejorar sus propios hábitos para una alimentación más saludable.

Visita su web del Food&BrandLab si quieres saber mucho más.

 

 

AGRADECIMIENTOS 

Nuestros especiales agradecimientos a los profesores Koert van Ittersum y Brian Wansink, por su labor divulgativa y con la investigación, que sin duda ha contribuido y continuará contribuyendo a mejorar la forma en que nos alimentamos, así como a la de todos los miembros del Food&BrandLab:

Professor Koert van IttersumProf. Koert van Ittersum

PhD, in Marketing and Consumer Behavior, Wageningen University, the Netherlands. Saber más 

Professor Brian WansinkProf. Brian Wansink

Professor of Marketing and the Director of the
Cornell Food and Brand Lab in the Department of Applied Economics and Management at Cornell University, Ithaca NY. Saber más

REFERENCIAS 

Referencias a los artículos de la infografía:  Issue I: The Behavioral Science of Eating

The Journal of the Association for Consumer Reserach, Issue I: The Behavioral Science of Eating

Editorial: The Behavioral Science of Eating: Encouraging Boundry Research that has Impact(van Ittersum & Wansink 2016)

I. Hunger and Satiety

  1. Let Hunger Be Your Guide? An Association between Hunger and Post-Meal Blood Glucose (Gal 2016)

  2. Eating Healthy or Feeling Empty? How the "Healthy = Less Filling" Intuition Influences Satiety (Suher, Raghunathan, & Hoyer 2016)

  3. Household Food Waste Behavior: Avenues for Future Research (Porpino 2016) 

  4. Healthy Reflections: The Influence of Mirror Induced Self-Awareness on Taste Perceptions (Jami 2016)

II. Shopping and Dining

  1. Can Smaller Meals Make You Happy? Behavioral, Neurophysiological, and Psychological Insights Into Motivating Smaller Portion Choice (Reimann, MacInnis, & Bechara 2016)

  2. Using Healthy Defaults in Walt Disney World Restaurants to Improve Nutritional Choices (Peters, Beck, Lande, Pan, Cardel, Ayoob, & Hill 2016)

  3. Seduced by the Label: How the Recommended Serving-Size on Nutrition Labels Affects Food Sales (Elshiewy, Jahn, & Boztug 2016)

  4. Making Small Food Units Seem "Regular:" How Larger Table Size Reduces Calories to be Consumed (Davis, Payne, & Bui 2016) 

  5. When the cupboards are bare: Nudging food pantry clients to healthier foods (Wilson, 2016)

III. Mindlessly Eating Better 

  1. Whether smaller plates and bowls reduce consumption depends on who's looking: a meta-analysis (Holden, Zlatevska & Dubelaar 2016)

  2. Of Waste and Waists: The Effect of Plate Material on Food Consumption and Waste (Williamson, Block, & Keller 2016)

  3. Forks Over Spoons: The Impact of Cutlery on Calorie Estimates (Szocs & Biswas 2016)

  4. Messages from the Food Police: How Food-Related Warnings Backfire among Dieters (Pham, Mandel, & Morales 2016)

IV. The Future of Food Research 

Boundary Research: Tools and Rules to Impact Emerging Fields (Wansink & van Ittersum 2016) 

 

 (0)    0

Su comentario ha sido enviado con éxito. Gracias por comentario!
Deja un comentario
Captcha