Jengibre, molido

El jengibre (zinniber officinale) es una raíz proveniente del sudeste asiático, si bien hoy día se cultiva en todo el mundo. De color ocre y con un aroma característico, su sabor es ligeramente cítrico y con un toque punzante muy particular. Se puede emplear tanto desecado como fresco, y tanto molido o en polvo como entero o a trozos.

Sobre los usos principales, sería dificil saber si su principal empleo es como remedio, por sus beneficiosas propiedades, o bien como condimento, donde es componente esencial en curries y otros platos de la cocina oriental.

Ideas y sugerencias

Su sabor fresco y punzante es muy apreciado en la cocina, en platos muy diversos, y sin duda encontraréis miles de recetas que lo emplean de las más diversas formas. Aquí os dejamos solo algunas ideas o consejos de uso, por si os pueden ayudar:

• > Una gran idea es, por ejemplo, añadirlo en un batido de hortaliizas, junto con una cucharada de cúrcuma molida, lo que le da un extra de .
• > En repostería, tanto en bizcochos como galletas (las galletas de jengibre son todo un clásico en el mundo anglosajón).
• > En verano, el te frío de canela, cúrcuma y jengibre puede ser una experiencia sorprendente y muy refrescante. Recuerda emplear los productos en rama o troceados, no molidos, para evitar así que se ponga turbio.
• > Añade jengibre rallado sobre un plato de ensalada y ganará en sabor y frescura.

Una última recomendación: el jengibre tiene un sabor intenso y característico, por lo que si abusamos -y no nos gusta especialmente- podemos arruinar un plato.

Puedes leer más sobre el jengibre en éste artículo de nuestro blog:

5 razones para hacerte adicto al jengibre