El blog de 1001 Especias | Trucos, curiosidades y recetas
Anécdotas, trucos, recetas y curiosidades para descubrir los secretos del mundo de las especias y hierbas aromáticas.
Curiosidades, anécdotas y un poco de historia sobre las especias, algunas de las cuales llegaron a valer más que el oro, y por las que se derramó demasiada sangre.
La cúrcuma, de la misma familiia que el jengibre, se cultiva a lo largo de toda la India y en algunas partes de Asia y África. Conocido por su suave sabor, ligeramente amargo, y un intenso color amarillo, se usa tanto como colorante para ropa como en la elaboración de curries, mostazas y quesos. Respecto …
Es muy habitual que compremos para rellenar nuestros molinillos pimenteros lo que se suele llamar “mezcla de pimientas”, donde vienen granos de distintas pimientas, rojos, blancos, negros… pero, ¿conocemos realmente cada una de esas pimientas? ¿sabías por ejemplo que la pimienta verde, blanca y negra provienen del mismo árbol? ¿o cual es la mejor forma …
Cuando pienso en Navidad, inevitablemente me vienen los recuerdos de la infancia, cuando toda la familia se juntaba y compartía alguna delicia en la mesa, o bien cuando estaba en la cocina ayudando a mi madre a hacer diferentes dulces o recetas típicas navideñas (una auténtica artista, mi madre). Así que, como ya nos huele …
Canela de Ceilán, canela china o cassia, canela de Saigón… si te has puesto a investigar algo, seguro que te habrá sorprendido encontrar todos estos nombres para lo que solo llamamos simplemente canela, pero… ¿son diferentes variedades o son la misma planta? ¿en qué se diferencian unas y otras? ¿cómo puedo distinguirlas? ¿cuál es mejor? …