Lemongrass o citronela

Lemon grass (hierba limón)

El lemon grass, también conocido como hierba limón o citronela, es una planta aromática muy utilizada en la cocina asiática y en infusiones. Su característico sabor cítrico y ligeramente picante aporta frescura y un toque exótico a numerosos platos y bebidas. Se emplea en sopas, currys, marinados y salsas, combinando especialmente bien con coco, jengibre y chiles. También es una excelente opción para preparar infusiones digestivas y relajantes.

Usos recomendados

• Cocina asiática: sopas, currys, salteados y marinados.
• Infusiones naturales, tanto frías como calientes.
• Bebidas refrescantes y combinados de hierbas.

Receta: infusión de lemon grass y jengibre

Ingredientes:

• 1 cucharadita de lemon grass seco
• 1 rodaja de jengibre fresco
• 250 ml de agua caliente
• Miel o limón al gusto (opcional)

Preparación:

1. Hervir el agua y añadir el lemon grass y el jengibre.
2. Dejar reposar 5-7 minutos.
3. Colar y endulzar con miel o añadir unas gotas de limón si se desea.
4. Servir caliente y disfrutar.

Receta: sopa tailandesa con lemon grass

Ingredientes:

• 500 ml de caldo de pollo o vegetal
• 1 tallo de lemon grass seco o fresco
• 1 trozo de jengibre o galanga
• 1 diente de ajo picado
• 1 chile rojo (opcional)
• 100 g de champiñones
• 100 ml de leche de coco
• Zumo de media lima
• Cilantro fresco para decorar

Preparación:

1. Calentar el caldo en una olla y agregar el lemon grass, jengibre, ajo y chile.
2. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
3. Añadir los champiñones y la leche de coco, cocinar 5 minutos más.
4. Retirar del fuego, agregar el zumo de lima y decorar con cilantro fresco.

Conservación

Para mantener su frescura y propiedades, almacenar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa.

El lemon grass es un ingrediente versátil y natural que realza el sabor de numerosas recetas con su toque cítrico y refrescante.