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Cinco especias chinas

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Las especias que componen este condimento, conocido habitualmente como cinco especias chinas, son las siguientes:

- anís estrellado, canela, clavo, hinojo, pimienta de Sichuan, pimienta negra y sal.

(Sí, has contado bien, son 6 especias, no 5, ya que el cinco hace realmente referencia a los 5 sabores: picante, dulce, amargo, salado y umami)

Aunque se puede emplear en muchas recetas, potencia sobre todo el sabor de los asados. No tengas miedo de usarlo tanto en recetas dulces (sí vale para postres, investiga y verás) como en recetas saladas. Ésta mezcla realza el sabor de verduras, carnes, pescados, hasta un arroz blanco gana en calidez y complejidad. Es una clásico que no puede faltar de ninguna despensa.

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