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Ajedrea
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Lat. Satureja montana.
Es la ajedrea una planta perenne típicamente mediterránea. Muy aromática, con un sabor fresco y agradable que la hacen ideal para adobar asados y acompañar guisos. De aspecto, es ligeramente leñosa, sin llegar a la dureza de otras hierbas arbustivas, como el romero.
A qué sabe la ajedrea
Su sabor recuerda, por compartir ciertos componentes químicos, al tomillo, y también ligeramente al romero, aunque con un sabor final más fresco, que deja en la boca una sensación ligeramente mentolada.
Usos en cocina
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En adobos y preparados para asados.
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En guisos es perfecta para aromatizar salsas (la podemos añadir en un infusionador junto con otras hierbas, si queremos una salsa limpia).
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Para suavizar platos de saobr intenso, tales como platos de caza, etc.
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También es muy usada para aromatizar aceites y vinagres especiados, así como para la elaboración de aliños y aderezos para ensaladas.
Infusión de ajedrea
En infusión, la ajedrea contribuye a aliviar trastornos gastrointestinales y pequeñas infecciones en la boca (mejorando además el mal aliento). Aunque el sabor no es desagradable, se puede combinar con otras hierbas (menta poleo y menta por ejemplo) y tes.Infusionar 4-5 minutos en agua hirviendo. Un buen momento para tomarla sería después de las comidas principales.
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