Cardamomo verde

El cardamomo verde es, por su intenso aroma, indispensable tanto en coctelería como para la elaboración de curris y de otras mezclas de especias.

Nativo de la costa malabar, en el sur de la India y Sri Lanka, el Elettaria cardamomum, como se conoce científicamente, se cultiva por todo el sudeste asiático y en Centroamérica, siendo hoy por hoy Panamá uno de los principales exportadores.

Si vas a usarlo para cocinar, puedes probar a tostar ligeramente las vainas (tal y como harías para elaborar un curri) para que liberen así las semillas (marrones/negras) que guarda en su interior, extrayendo así todo su aroma.

SUGERENCIA

Prueba a añadir unas vainas de cardamomo al moler el café, para darle un toque más exótico que seguro que te sorprenderá. Si usas una cafetera italiana (las de toda la vida) también puedes probar a aplastar las vainas y echarlas directamente en el embudo o filtro, junto con el café.