Habas de Tonka
8,25 €
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Dipteryx odorata
Las habas tonka se originan en América del Sur, específicamente en países como Bolivia, Colombia y Perú. Allí Los indígenas de América del Sur utilizaban el haba tonka como moneda de intercambio y también como ofrenda a sus dioses.
Se cultivan en regiones con climas cálidos y húmedos y tienen una forma alargada y una piel suave y generalmente oscura.
El sabor de las habas tonka es muy particular y se describe como una mezcla de miel, almendras y canela.
Tienen un aroma intenso y dulce y se utilizan en la cocina como especia para añadir sabor a diferentes tipos de platos como postres, helados, bebidas y algunos platos salados.
Se pueden rallar o moler y se pueden utilizar en polvo o en forma de habas enteras.
Las habas tonka contienen cumarina, que es un compuesto químico que les da su sabor y aroma únicos. La cumarina tiene un aroma dulce, amaderado y parecido a la vainilla y se encuentra en una variedad de plantas, incluidas las habas tonka, la hierba dulce y la corteza de casia.
Se utiliza en la industria alimentaria como saborizante y fragancia natural y también se utiliza en la producción de perfumes y cosméticos.
Sustancia natural limitada: cumarina (1-3%)
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Información sobre alérgenos (Directiva 2003/89/CE y Reglamento UE 1169/2011):
| Alérgeno | ¿Contiene? | |
| 1.- | Cereales que contengan gluten y productos derivados (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) | N |
| 2.- | Crustáceos o productos a base de crustáceos | N |
| 3.- | Huevos y productos a base de huevo | N |
| 4.- | Pescado y productos a base de pescado | N |
| 5.- | Cacahuetes y productos a base de cacahuetes | N |
| 6.- | Soja y productos a base de soja | N |
| 7.- | Leche y sus derivados, incluida la lactosa | N |
| 8.- | Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces de nogal, anacardos, pacanas, castañas de pará, pistachos, piñones, nueces de macadamia, nueces de Australia o productos derivados) | N |
| 9.- | Apio y productos derivados | N |
| 10.- | Mostaza y productos derivados | N |
| 11.- | Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo | N |
| 12.- | Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10mg/L expresado como SO₂ | N |
| 13.- | Altramuces y productos a base de altramuces | N |
| 14.- | Moluscos y productos a base de moluscos | N |
* S: Contiene como ingrediente. C.C: Puede contener trazas por contaminac. cruzada. N: No contiene.
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Dipteryx odorata