El za'atar es una mezcla de especias y hierbas de profunda raíz en la cocina de Oriente Medio, conocida por su sabor aromático y terroso, con notas cítricas y a nuez.

La palabra "za'atar" tiene su origen en el árabe "زَعْتَر", que se pronuncia [zaʕtar], y se refiere tanto a la mezcla de especias como a una hierba específica. Esta hierba es típicamente de la familia del tomillo, y en la botánica, puede referirse a varias hierbas como Origanum syriacum, conocida en hebreo como za'atar.

Esta especie es la más comúnmente asociada con la mezcla, aunque la composición varía regionalmente.

Ingredientes del za'atar

Esta tradicional mezcla de la cocina  contener ingredientes como tomillo, comino, sésamo dorado y blanco, eneldo, sumaq y sal.

Cada uno de estos componentes aporta una dimensión diferente al za'atar: el comino ofrece calidez, el sésamo aporta una textura crujiente y un sabor a nuez, el eneldo ofrece notas dulces y aromáticas, el tomillo proporciona un sabor herbáceo y el zumaq da un toque ácido y colorido.

Usando el za'atar en la cocina

El za'atar es una mezcla de especias versátil que puede emplearse en una amplia variedad de platos. A continuación, algunas formas de incorporarlo en tus recetas:

• Pan y Pizza: Espolvorea zaatar mezclado con aceite de oliva sobre la masa de pan o pizza antes de hornear para obtener un sabor distintivo y aromático.
• Marinadas: Mezcla zaatar con aceite de oliva, jugo de limón y ajo triturado para crear una marinada para carnes, pollo, pescado o verduras.
• Dips y Salsas: Añade zaatar al hummus, al labneh o a otras salsas para darles un sabor profundo y complejo.
• Ensaladas: Utiliza zaatar en los aliños de ensalada, mezclado con aceite de oliva y limón.
• Verduras Asadas o a la Parrilla: Espolvorea zaatar sobre las verduras antes de asarlas o al final de la cocción.
• Huevos: Agrega zaatar a los huevos revueltos o tortillas para un desayuno con un toque especial.
• Palomitas de Maíz: Para una merienda diferente, añade zaatar a las palomitas de maíz con un poco de aceite de oliva.
• Frutos Secos y Semillas: Mezcla zaatar con frutos secos y semillas tostadas para un snack sabroso.
• Legumbres: Espolvorea zaatar sobre lentejas cocidas o guisos de legumbres para enriquecer su sabor.
• Queso Feta: Incorpora zaatar al aceite de oliva para marinar queso feta y potenciar su sabor.