Hierbas provenzales

Esta mezcla de hierbas provenzales, compuesta de romero, tomillo, oregano, mejorana y albahaca se usa ampliamente en la cocina mediterránea, tanto en guisos y asados como incluso en platos de pastas, pizzas y panes -focaccia, etc.-. La puedes emplearla en las salsas, infusionándola dentro de una de esas bolas metálicas que se usan para los tes, o machacándola con un mortero si no te queires encontrar hojitas en la salsa. Aceitunas aliñadas y aceites aromatizados Dale un toque diferente a un buen aceite de oliva, añadiendo un puñado de hierbas provenzales y dejándolo reposar en un lugar oscuro durante un par de semanas. El empleo de hierbas secas es más respetuoso con el color del aceite que las hierbas frescas, que pueden incluso desarrollar mohos. También puedes elegir unas aceitunas y añadirles en el bote una cucharada sopera de estas hierbas. Si rompes las aceitunas ligeramente, éstas atraparán más los aromas de las hierbas.