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Laurel, hoja

2,20 €
Impuestos incluidos

Perfecto para dar sabor a arroces, guisos y, especialmente, platos de marisco.

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mezcla de curry casero

Denominación: Laurel (Laurus nobilis)

La hoja de este arbusto de hoja perenne (y de uso también ornamental) se emplea desde hace siglos a lo largo de todo el Mediterráneo, siendo muy habitual en la gastronomía europea en general.

Se emplea en sopas, guisos y estofados, así como en la elaboración de pescados y mariscos. Las hojas se utilizan generalmente enteras, lo que permite retirarlas antes de servir, si se quiere, aunque tampoco estorban o afean una salsa (más bien al contrario), ya que no manchan. También es una de las especias casi obligadas en la elaboración de escabeches.

Aunque lo más habitual es emplear la hoja entera, también se emplea molido, generalmente en la industria de la comida procesada o en la elaboración de ciertos embutidos.

Para obtener todo el aroma del laurel, se recomienda añadirlo al principio del cocinado, ya que de esta forma le damos tiempo a liberar sus aceites esenciales.

También está disponible laurel gallego, con certificado ECO.

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Referencias específicas

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