El blog de 1001 Especias | Trucos, curiosidades y recetas
Anécdotas, trucos, recetas y curiosidades para descubrir los secretos del mundo de las especias y hierbas aromáticas.
Admin. Seguro que si te has animado a preparar un apetitoso menú hindú, ya sea para sorprender a tus invitados, tu pareja o para disfrutarlo tu mismo (que hay que quererse), te habrá surgido una duda bastante habitual: ¿y con qué me lo bebo? Curry rojo, amarillo, verde… Elegir un vino adecuado para acompañar un sabroso …
Originario del sudeste asiático, el jengibre (zingiber officinale) es una raíz, o más correctamente un rizoma, imprescindible en la cocina asiática, donde su presencia es casi obligada (de hecho es uno de los ingredientes base a la hora de elaborar infinidad de curries). Muy conocido también en Europa desde hace siglos, aunque con un uso …
Elaboración de curry (molido) casero El tostado La molienda Nuestro toque El uso de las especias en la cocina hindú La cocina hindú se caracteriza, entre otras cosas, por la enorme cantidad de especias que, de manera habitual, tienen presencia en los diferentes platos y recetas que se elaboran, siendo las más comunes la semilla …
Replicando la receta de la abuela Preparas el sofrito picando -por supuesto a cuchillo- una cebolla dulce de tamaño mediano, media cebolla morada, un trocito de puerro, la punta de un pimiento morrón y lo pochamos despacito, el fuego suave, sin prisas… -bueno, ya son más de las nueve, y en breve estarán los niños …
Sí, soy consciente de que al incluir la palabra “tendencias”, así, entrecomillado, en el titular de este artículo sobre salud y alimentación, se me ve el plumero: soy uno de esos que creen que la (tontuna) de la moda y el poderoso (y peligroso cuando hablamos de alimentación) marketing marca cada vez más nuestros hábitos …
A punto de meternos ya en la pimeravera, os traemos una sabrosa receta vegetariana con el arroz integral como base. Y como todas nuestras recetas os dejamos gran cantidad de alternativas y variantes para que la adaptéis a vuestros gustos. (Esta receta ha sido cedida por cortesía del blog Verde y Natural, a los que …
La cúrcuma, de la misma familiia que el jengibre, se cultiva a lo largo de toda la India y en algunas partes de Asia y África. Conocido por su suave sabor, ligeramente amargo, y un intenso color amarillo, se usa tanto como colorante para ropa como en la elaboración de curries, mostazas y quesos. Respecto …
Es muy habitual que compremos para rellenar nuestros molinillos pimenteros lo que se suele llamar “mezcla de pimientas”, donde vienen granos de distintas pimientas, rojos, blancos, negros… pero, ¿conocemos realmente cada una de esas pimientas? ¿sabías por ejemplo que la pimienta verde, blanca y negra provienen del mismo árbol? ¿o cual es la mejor forma …
¡Por fin! Ya llega el fin de semana, tiempo de picoteo, cervecitas y tapas. Por si no lo sabéis, en 1001especias somos verdaderos apasionados de las tapas. Y encima este fin de semana tenemos una hora más (acordaos de cambiar los relojes la madrugada del sábado al domingo.) Tapas, pinchos, cucharas… Las tapas son muchas veces …
Cuando pienso en Navidad, inevitablemente me vienen los recuerdos de la infancia, cuando toda la familia se juntaba y compartía alguna delicia en la mesa, o bien cuando estaba en la cocina ayudando a mi madre a hacer diferentes dulces o recetas típicas navideñas (una auténtica artista, mi madre). Así que, como ya nos huele …