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tarro de cristal de 50 gramos
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Cúrcuma molida

2,20 €
Impuestos incluidos

(curcuma longa)

cantidad
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Nombre científico: Cúrcuma Longa

raíz fresca de cúrcuma y cúrcuma molidas, 1001especias

Usada en los rituales hindúes para simbolizar el sol, la cúrcuma se conoce desde hace más de 3.000 años. Originaria de la India, este país es además del principal productor también el principal consumidor.

La raíz de cúrcuma posee amplios beneficios, ya de sobra conocidos. Sin embargo, lo que no es tan conocido es que, para obtener todos sus beneficios debemos tener en cuenta lo siguiente:

  • Consumo en crudo: para obtener las máximas ventajas de la cúrcuma, es mejor consumirla en crudo o poco cocinada.

  • Combinarla con pimienta negra: la pimienta negra mejora la absorción de los principios activos de la cúrcuma por nuestro organismo.

Ideas para consumir cúrcuma en el día a día

Recuerda que la cúrcuma tiene un enorme potencial gastronómico. Aquí te dejamos unas ideas para incorporar la cúrcuma a tu dieta, sin incluir por supuesto los curris, masalas, etc.:

  • 1.- Como colorante. Añadida a arroces, guisos, etc. les da un atractivo color amarillo.

  • 2.- En ensaladas. Si tenemos la cúrcuma en raiz, la podemos hidratar y rallar, como si fuese zanahoria o remolacha, para así darle un toque de color a ensaladas verdes.

  • 3.- En batidos. Una opción muy sana e interesante es añadirla en batidos de frutas o verduras, especialmente para el desayuno.

  • 4.- También se puede mezclar con yogur o directamente en un vaso de leche,  al yogur, junto con frutos secos y semillas.

batido de curcuma raiz

La cúrcuma como colorante

La cúrcuma fue introducida en Europa en la edad media, por los mercaderes turcos, y muy pronto comentó a usarse como un sustituto del azafrán.

En la India el uso como colorante va mucho más allá del uso gastronómico, y se emplea tanto como pintura corporal en ritos como tinte natural en ropas, objetos, etc.

Colores de la cúrcuma

El color de la cúrcuma procede de una sustancia llamada curcumina. Dicha sustancia es muy sensible y reacciona de distintas formas que es interesante conocer para sacarle el máximo partido y no estropearla.

Amarillo Ácido Si combinas la cúrcuma con un ácido (limón, vinagre, etc.) mantendrás el color amarillo.
Anaranjado Alcalino Con sustancias alcalinas (bicarbonato de sodio) consigues un color rojo.
Naranja oscuro Hierro Si quieres oscurecer su color, prueba a tostarla o freirla en una sartén de hierro.
Pierde color Protege la cúrcuma de la luz si no quieres que pierda su color, ya que la luz destruye el pigmento.

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