Cúrcuma, raíz deshidratada

Raiz seca de cúrcuma

La cúrcuma (cúrcuma longa) es uno de esos alimentos o especias que han pasado de ser auténticos desconocidos a tener una presencia cada vez mayor en nuestras cocinas, ya sea por la paulatina incorporación de curries a nuestro recetario, por sus conocidas propiedades y beneficios para la salud o bien como colorante natural en comidas, sustituyendo a colorantes artificiales como la tartrazina (con probados efectos nocivos sobre la salud). Beneficios de la CÚRCUMA

Cómo usarla

La raíz de cúrcuma deshidratada es bastante dura y puede ser difícil de usar directamente en una receta. Sin embargo, hay varias formas de prepararla para su uso en la cocina:

Rallar la raíz de cúrcuma: Si tienes un rallador de cocina, puedes rallar la raíz de cúrcuma deshidratada para obtener un polvo grueso que puedes usar en tus recetas. Este método funciona especialmente bien si solo necesitas una pequeña cantidad de cúrcuma. En la foto, a la derecha, puedes ver el aspecto que tiene tras dicho rallado casero.

Una vez rallado, lo podemos usar directamente o también conservarlo en un bote de cristal bien cerrado hasta que lo vayamos a emplear.

Infusionar la raíz de cúrcuma: añadir agua hirviendo y dejarla reposar unos minutos es otra forma de emplearla. Se puede combinar con otras hierbas y especias (el té de cúrcuma es una bebida popular en la India y se cree que tiene muchos beneficios para la salud, incluyendo propiedades antiinflamatorias y antioxidantes).

Remojar la raíz de cúrcuma: Otra opción es remojar la raíz de cúrcuma en agua tibia durante unos minutos para ablandarla. Luego, puedes pelarla y rallarla o triturarla según tus necesidades.

Recuerda que la cúrcuma tiene un sabor fuerte y distintivo, así que es mejor agregarla con moderación a tus recetas. Además, la cúrcuma también puede teñir las manos y la ropa, por lo que es recomendable usar guantes o ropa vieja cuando la manipules.

Usos menos habituales de la cúrcuma

Si bien estamos acostumbrados a asociar al uso de la cúrcuma en cocina, no debemos olvidar que, dadas sus propiedades, entre las que destaca su poder colorante, también se usa en algunas partes del mundo como tinte natural, para colorear prendas de ropa, o incluso pinturas corporales. Y últimamente, en el mundo occidental, algunos artistas ya han empezado a usar la cúrcuma para pintar o colorear sus creaciones artísticas.

https://www.1001especias.com/blog/p-arte-con-especias

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