¿Te puedo ayudar con algo?

envio-gratis-a-partir-de-30-e

cajas de cartón con especias

Blog Mensajes Recientes

Porqué incorporar la cúrcuma a la dieta de nuestra mascota
Porqué incorporar la cúrcuma a la dieta de nuestra mascota
Sorprendentemente, o quizás no tanto, entre nuestros clientes no solo hay humanos, sino también un número creciente de perros y gatos que disfrutan de las propiedades beneficiosas de algunas especias...
 (1)    (0)
Menos sal sin pasarlo mal (en la vida y en la cocina)
Menos sal sin pasarlo mal (en la vida y en la cocina)
Más especias y menos sal: uso de especias en la gestión de la hipertensión Índice Qué es la hipertensión Riesgos de la hipertensión Especias y salud cardiovascular Sustitució...
 (2)    (0)
Los 10 errores más comunes al abrir una tienda de especias
Los 10 errores más comunes al abrir una tienda de especias
Los 10 errores más comunes al abrir una tienda de especias a granel Montar un negocio de venta de especias a granel puede ser una apasionante oportunidad para llegar al cliente final con productos...
 (2)    (1)
La pimienta de Jamaica: el sabor exótico que está conquistando el mundo
La pimienta de Jamaica: el sabor exótico que está conquistando el mundo
La pimienta de Jamaica es una especia popular en la cocina caribeña y se utiliza a menudo en platos de pollo, cerdo y mariscos. También se puede usar para condimentar salsas, sopas y guisos. La pi...
 (3)    (1)
Hemos seleccionado algunas de las mejores recetas de helado
Hemos seleccionado algunas de las mejores recetas de helado
Las mejores recetas de helados Sin introducciones tediosas o artificiosas, que solo buscan que pases tiempo leyendo (que es uno de los criterios que el dictador Google emplea para valorar un artíc...
 (13)    (0)

Ver todos los posts

Buscar en el Blog

Comino en grano
  • Comino en grano
IconoSinGluten

Comino en grano

2,75 €
Impuestos incluidos

(Cuminum cyminum)

cantidad
Cantidad

El comino (Cuminum cyminum) es una de las especias con mayor presencia en nuestra cocina, siendo fundamental en multitud de platos como por ejemplo en los callos, donde su intenso aroma ayudaba antiguamente a amortiguar o disimular el fuerte olor de las entrañas.

babaganus-hummus-cominoEl tostado del comino

El comino reacciona muy bien al tueste, liberando todos sus aromas y potenciando su sabor. Para ello, emplea una sartén de hierro y no añadas ninguna grasa ni aceite, simplemente deja que se tuesten suavemente, con el fuego no muy fuerte. Una vez hecho esto, las podemos emplear como queramos o bien molerlas, aunque recuerda que una vez molidas, pierden su aroma más rápidamente.

El sabor característico (entre picante y almizclado) del comino es debido al cuminaldehido. Otros elementos presentes en el comino son el pineno y el cimeno. 

El comino con las comidas

Sin entrar en recetas concretas, el comino es un excelente acompañamiento para hortalizas de raíz. También va muy bien espolvoreado con unas berenjenas asadas o incluso en una melitzanosalata (μελιτσανοσαλάτα), que es una especie de paté griego de berenjena.

En platos de legumbres, potajes y guisos, hummus, falafel, etc.

Puedes preparar también una salsa para ensaladas y bocadillos con yogur comino, limón, aceite y una pizca de sal.

Si vas a hacer unos kebabs, añade en la carne picada un poco de comino espolvoreado, o incluso mejor, directamente una cucharadita de ras-el-hanout.  

El comino en mezclas y condimentos

zaatar-libanes-comino

El comino se emplea en la elaboración de distintos platos y mezclas de especias, tales como el za'atar, el baharat turco, el advieh, el dukkah, el hawaij, el chaat masala o el garam masala, ademáas de por supuesto los curris, mezclas para tandooris, en el ras-el-hanout, etc.

En general, el comino combina bien con especias como la canela y el cardamomo, que aportan calidez, y con la nuez moscada.

El cardamomo negro, con sus notas ahumadas, complementa bien el sabor terroso del comino.

Y si quieres suavizar el amargor del comino, prueba a combinarlo con el cilantro (los puedes tostar juntos).

Unas pinceladas de historia sobre el comino

Se cree originario del valle del Nilo, en Egipto, y del Mediterráneo oriental, aunque actualmente se cultiva en Índia, China, Siria, Irán, Turquía, etc.

Se han hallado restos de comino en las pirámides, por lo que se supone que ya se usaba hace más de 5.000 años. Plinio el Viejo lo menciona y lo consideraba uno de los condimentos más importantes. Se creeo que los mercaderes árabes (alrededor del siglo VII) son responsables de su introducción en la Índia, Indonesia y China , a donde comenzaron a llevarlo en su actividad comercial.

Los españoles, por nuestra parte, somos los responsables de haber llevado el comino a América, donde en paises como México es de uso muy común.

t.cmng050g

Información sobre alérgenos (Directiva 2003/89/CE y Reglamento UE 1169/2011):

Alérgeno ¿Contiene?
1.- Cereales que contengan gluten y productos derivados (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) N
2.- Crustáceos o productos a base de crustáceos N
3.- Huevos y productos a base de huevo N
4.- Pescado y productos a base de pescado N
5.- Cacahuetes y productos a base de cacahuetes N
6.- Soja y productos a base de soja N
7.- Leche y sus derivados, incluida la lactosa N
8.- Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces de nogal, anacardos, pacanas, castañas de pará, pistachos, piñones, nueces de macadamia, nueces de Australia o productos derivados) N
9.- Apio y productos derivados C.C.
10.- Mostaza y productos derivados C.C.
11.- Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo C.C.
12.- Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10mg/L expresado como SO₂ N
13.- Altramuces y productos a base de altramuces N
14.- Moluscos y productos a base de moluscos N

* S: Contiene como ingrediente. C.C: Puede contener trazas por contaminac. cruzada. N: No contiene.

IconoSinGluten
chat Comentarios (0)