Mostaza amarilla
2,15 €
Impuestos incluidos
(sinapsis alba)
Una de las semillas más utilizadas en el mundo, pero especialmente en gastronomías como la francesa
Mostaza amarilla en grano, para que puedas elaborar tus propias salsas y condimentar tus platos con esta deliciosa semilla.
A tener en cuenta
Que una mostaza sea más o menos fuerte, no es por que se trate de una variedad especial, ni porque lleve pimienta negra añadida -que la puede llevar, por supuesto-, sino que depende más bien de qué forma se ha elaborado. La mostaza contiene una sustancia que reacciona con el agua fría, intensificando su fuerza o picor. Es decir...
Mostaza suave
Si queremos una mostaza más suave, bastará con añadirle agua templada o incluso caliente, evitando así esta reacción. Igualmente, los ácidos (del vinagre o el limón) también limitan la fuerza de la mostaza.
Mostaza muy intensa o picante
Por contra, si lo que buscamos es una mostaza "para valientes", elabórala con agua helada y añade el ácido -que además actua como conservante- solo al final.
En ambos casos, e importante "romper" (o triturar) la mostaza para liberar todo su sabor. En cualquier caso, si quieres saber cómo elaborar salsa de mostaza, aquí te dejamos la receta.
La mostaza amarilla tiene una prima que también resulta deliciosa, la mostaza marrón.
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2017-11-01
Información sobre alérgenos (Directiva 2003/89/CE y Reglamento UE 1169/2011):
* S: Contiene como ingrediente. C: Puede contener trazas. N: No contiene.
| Alérgeno | ¿Contiene? | |
| 1.- | Cereales que contengan gluten y productos derivados (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) | N |
| 2.- | Crustáceos o productos a base de crustáceos | N |
| 3.- | Huevos y productos a base de huevo | N |
| 4.- | Pescado y productos a base de pescado | N |
| 5.- | Cacahuetes y productos a base de cacahuetes | N |
| 6.- | Soja y productos a base de soja | N |
| 7.- | Leche y sus derivados, incluida la lactosa | N |
| 8.- | Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces de nogal, anacardos, pacanas, castañas de pará, pistachos, piñones, nueces de macadamia, nueces de Australia o productos derivados) | N |
| 9.- | Apio y productos derivados | N |
| 10.- | Mostaza y productos derivados | N |
| 11.- | Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo | N |
| 12.- | Anhídrido sulfuroso y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10mg/L expresado como SO₂ | N |
| 13.- | Altramuces y productos a base de altramuces | N |
| 14.- | Moluscos y productos a base de moluscos | N |
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