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ideas para sacarle el máximo partido a las especias

En esta breve guía estamos reuniendo ideas, pistas y sugerencias para sacar el mayor partido a nuestras hierbas, especias y condimentos.

Albahaca: perfecta para aderezar ensaladas y platos de pasta, también va muy bien para espolvorear sobre una tostada de queso cremoso o queso fresco. O para darle un toque diferente a nuestras pizzas.

anis estrellado y anis verdeAnís estrellado: además de como deliciosa infusión digestiva, también es ideal en unas peras al vino, unos melocotones en compota o incluso piña asada. Y para aromatizar rollitos de canela. En cocina, es un ingrediente muy importante en la cocina asiática. Lo puedes añadir a una crema de calabaza -no lo tritures, tras preparar la crema, pues elegir entre retirarlo o déjalo entero, a modo de decoración.

Especias Cajún: esta aromática mezcla de especias, tales como ajo, comino, ají, orégano, tomillo, pimienta, etc. es perfecta para elaborar platos tan sabrosos como pollo o cerdo Cajún, quesadillas, tortitas mexicanas, etc. pero también es muy recomendable para potenciar una carne picada, dándole vida y haciéndola más atractiva, especialmente cuando se usa como relleno de verduras al horno (berenjenas, zapallitos, patatas, etc.). 

especias cajún

Especias para churrasco / barbacoa: además del uso evidente, esta sabrosa mezcla se puede emplear de otras formas muy diversas:

  • Salsa de tomate casera: añadir una cucharada sopera por cada bote de 400 grs. o por cada 1 kg de tomate crudo, si usamos tomate fresco.
  • En empanados y rebozados: añade una cucharadita mezclada con el pan rallado o la harina.

Receta salsa chimichurri: mezclamos en una salsera dos cucharadas soperas de especias churrasco, un chorrito de aceite, sal y un poco de vinagre (se puede sustituir por vino blanco seco). Se mezcla todo y se deja reposar entr 6 y 24 horas. Según nos guste más espeso podemos echarle algo más de aceite o incluso un poquito de agua.