Especias para cordero o caza

Cómo potenciar el sabor del cordero y la caza con nuestra mezcla de especias natural

¿Te apasiona cocinar cordero, jabalí o ciervo? Descubre cómo realzar su sabor con una mezcla de especias tradicional, sin aditivos y llena de aroma.

El desafío de cocinar carnes intensas

El cordero y la carne de caza tienen sabores profundos que requieren condimentos potentes pero equilibrados. Las marinadas comerciales suelen estar llenas de sal, potenciadores artificiales o conservantes. ¿La solución? Una mezcla de especias natural, como la que preparamos en 1001 Especias.

Nuestra propuesta: condimento natural para cordero y caza

Elaborada solo con hierbas y especias seleccionadas, esta mezcla combina:

Laurel – notas herbales cálidas.

Orégano – sabor mediterráneo intenso.

Tomillo – ideal para guisos largos.

Clavo – toque aromático y profundo.

Pimienta negra – resalta todos los sabores.

Nuez moscada – dulzor especiado para equilibrar.

Todo sin sal, sin conservantes, sin aditivos.

¿Cómo usar este condimento?

Adobos y marinadas: mezcla con aceite de oliva y zumo de limón, frota la carne y deja reposar.

Estofados y guisos: añade directamente al sofrito o caldo.

Asados al horno: espolvorea antes de hornear, junto con ajo o romero si deseas.

Receta de cordero especiado al horno con verduras

Una receta tradicional con un toque gourmet. Ideal para realzar el sabor del cordero usando nuestra mezcla natural de especias. Perfecta para ocasiones especiales.

Ingredientes (4-6 raciones)

• 1 pierna de cordero (2–2,5 kg), limpia
• 2 cucharadas soperas de Condimento para Cordero y Caza
• 4 dientes de ajo
• Zumo de 1 limón
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino blanco seco (opcional)
• Sal marina gruesa al gusto
• 1 ramita de romero fresco (opcional)

Verduras para acompañar:

• 4 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla morada
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra

Preparación paso a paso

1. Preparar la marinada

En un mortero, machaca los ajos con sal marina. Añade el condimento, el zumo de limón y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta formar una pasta aromática.

2. Marinar el cordero

Haz pequeños cortes en la pierna de cordero para que penetren los sabores. Unta completamente con la pasta. Cubre con film y deja marinar mínimo 4 horas, idealmente toda la noche.

3. Preparar las verduras

Corta las patatas en gajos, zanahorias en bastones y la cebolla en juliana. Mezcla con aceite, sal y pimienta. Coloca como base en una bandeja de horno.

4. Hornear

Precalienta el horno a 180 °C. Coloca la pierna sobre las verduras. Añade el vino blanco si deseas. Hornea durante 90 minutos, regando con los jugos cada 20-30 minutos.

Consejo: Sube a 200 °C los últimos 15 minutos para dorar la superficie.

5. Reposar y servir

Deja reposar 10 minutos antes de trinchar. Sirve con las verduras asadas y el jugo del asado.

Maridaje sugerido

Acompaña con un vino tinto con cuerpo como un Ribera del Duero, Priorat o Syrah ecológico.