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El haba tonka, especia natural: origen, propiedades y usos culinarios
Recetas y elaboración de condimentos caseros , Conociendo las especias e hierbas
Descubrimiento y usos del haba tonka ¿Cómo se cree que se descubrió el haba tonka? Índice de contenidos ¿Cómo se cree que se descubrió el haba tonka? Descubrimiento y primeros usos Etimología Primera clasificación botánica 1. ¿Qué ...
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La flor del mburucuyá (passiflora) y su leyenda de amor y muerte
Curiosidades y anécdotas , Conociendo las especias e hierbas
La pasiflora: entre la botánica, la fe y el arte La pasiflora, también conocida como "flor de la pasión", es una planta que ha capturado la imaginación de botánicos, artistas y religiosos desde su descubrimiento en América en el siglo XVI....
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Sorprendentemente, o quizás no tanto, entre nuestros clientes no solo hay humanos, sino también un número creciente de perros y gatos que disfrutan de las propiedades beneficiosas de algunas especias. En esta ocasión vamos a fijarnos en la ...
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Más especias y menos sal: uso de especias en la gestión de la hipertensión Índice Qué es la hipertensión Riesgos de la hipertensión Especias y salud cardiovascular Sustitución creativa de la sal y uso de especias en la cocina Sustit...
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Los 10 errores más comunes al abrir una tienda de especias a granel Montar un negocio de venta de especias a granel puede ser una apasionante oportunidad para llegar al cliente final con productos que usan en su día a día. Sin embargo, al ...
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La pimienta de Jamaica es una especia popular en la cocina caribeña y se utiliza a menudo en platos de pollo, cerdo y mariscos. También se puede usar para condimentar salsas, sopas y guisos. La pimienta de Jamaica es una baya seca y es un ...
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Las mejores recetas de helados Sin introducciones tediosas o artificiosas, que solo buscan que pases tiempo leyendo (que es uno de los criterios que el dictador Google emplea para valorar un artículo), y para que puedas ir al grano, te fac...
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En el norte de Europa, donde los inviernos suelen ser largos y duros, pocas bebidas hay más tradicionales en Navidad que el vino caliente especiado o gluhwein. Esta bebida resulta muy reconfortante y es además un gesto de hospitalidad ofrec...
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Pequeña guía sobre el uso de las especias con las setas
Ideas y sugerencias para aprovechar las especias al máximo , Conociendo las especias e hierbas
Por fin comienza la temporada alta de setas Se acabó el verano, ¡viva el otoño! Y es que si hay algo que me ayuda a sobrellevar el fin del periodo estival y las vacaciones es -a parte de que los niños empiecen el cole- que comienza la temp...
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Renovando la salsa bechamel Una sencilla búsqueda en Google y ¡plop!, cientos de miles de resultados de recetas de bechamel para todos los gustos, usos y manías de cada cual. Así que, apaga el fuego si lo habías encendido y ármate de pacie...
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¿Nos está engañando la abuela con su receta?
Curiosidades y anécdotas , Recetas y elaboración de condimentos caseros
Replicando la receta de la abuela Preparas el sofrito picando -por supuesto a cuchillo- una cebolla dulce de tamaño mediano, media cebolla morada, un trocito de puerro, la punta de un pimiento morrón y lo pochamos despacito, el fuego suave...
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Elaboración de curry (molido) casero El tostado La molienda Nuestro toque El uso de las especias en la cocina hindú La cocina hindú se caracteriza, entre otras cosas, por la enorme cantidad de especias que, de manera habitual, tiene...
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5 razones para hacerte adicto al jengibre
Ideas y sugerencias para aprovechar las especias al máximo , Conociendo las especias e hierbas
Originario del sudeste asiático, el jengibre (zingiber officinale) es una raíz, o más correctamente un rizoma, imprescindible en la cocina asiática, donde su presencia es casi obligada (de hecho es uno de los ingredientes base a la hora de ...
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Hace unas semanas, mientras deambulaba por la ciudad, tuve la suerte de encontrarme con un cartel que llamó poderosamente mi atención: Curso Solidario de Cocina India... ¿de cocina india? M'a punto. Quique Rico, con la manos en...
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Durante estos ya más de dos años que hemos lanzado la tienda online, además de disfrutar y también sufrir un poquito, para qué negarlo, hemos ido aprendiendo mucho, y tomando nota de todos los comentarios y sugerencias que tan amablemente n...
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¡Por fin! Ya llega el fin de semana, tiempo de picoteo, cervecitas y tapas. Por si no lo sabéis, en 1001especias somos verdaderos apasionados de las tapas. Y encima este fin de semana tenemos una hora más (acordaos de cambiar los reloje...
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Si alguna vez has estado en una especiería (tienda especializada en la venta de especias), seguramente te habrá sorprendido el intenso olor a especias, clavo, comino, cúrcuma, etc. que impregna todo el ambiente. Y no hace falta ni abrir los...
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Seguramente ya conoces el truco de usar un plato más pequeño para comer menos, pero... ¿sabías que también afecta a la cantidad que comemos, si el plato es bonito o feo? ¡O incluso el tamaño de la mesa! Y que si estás a dieta, cuanto más te...
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Canela de Ceilán, canela china o cassia, canela de Saigón... si te has puesto a investigar algo, seguro que te habrá sorprendido encontrar todos estos nombres para lo que solo llamamos simplemente canela, pero... ¿son diferentes variedade...
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En general, cuando pensamos en las especias, solemos hacerlo siempre desde un punto de vista gastronómico, como parte de recetas que implican de una u otra forma una ingestión de las mismas. Pero como no todo en esta vida es comer, aquí os ...
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Es muy habitual que en nuestras cocinas, ya sea alineadas o almacenadas en un bonito expositor o vitrina, o simplemente amontonadas en un armario, contemos con una más o menos completa colección de especias, y eso, por supuesto, ¡está muy b...
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¿Pago en especie o en especias? Recientemente, en un evento al que fuimos invitados, alguien nos preguntó divertido si hacíamos a nuestros proveedores el pago "en especias"... Pero espera, ¿es en especie o en especias? Esta confusión pued...
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Seguro que si te has animado a preparar un apetitoso menú hindú, ya sea para sorprender a tus invitados, tu pareja o para disfrutarlo tu mismo (que hay que quererse), te habrá surgido una duda bastante habitual: ¿y con qué me lo bebo? Curr...
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Sí, soy consciente de que al incluir la palabra “tendencias”, así, entrecomillado, en el titular de este artículo sobre salud y alimentación, se me ve el plumero: soy uno de esos que creen que la (tontuna) de la moda y el poderoso (y peligr...
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Cuando pienso en Navidad, inevitablemente me vienen los recuerdos de la infancia, cuando toda la familia se juntaba y compartía alguna delicia en la mesa, o bien cuando estaba en la cocina ayudando a mi madre a hacer diferentes dulces o rec...
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Consulta recetas, ideas e información de interés sobre especias, hierbas, condimentos y preparados.
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La cúrcuma, de la misma familiia que el jengibre, se cultiva a lo largo de toda la India y en algunas partes de Asia y África. Conocido por su suave sabor, ligeramente amargo, y un intenso color amarillo, se usa tanto como colorante para ro...
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Si no sabías que para los holandeses la nuez moscada es más valiosa que Manhattan, seguramente tampoco sepas estos otros hechos sobre la nuez moscada: La nuez moscada es una semilla1. Parece obvio, pero nunca está de más decirlo. La nuez...
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Siguiendo con nuestro compromiso de traeros cada semana una nueva historia sobre el mundo de las especias, hemos decidido comenzar con el papel de la ciudad de A Coruña en el comercio de las especias. La Casa de Contratación de las Indias ...
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Hace algún tiempo, en un post anterior sobre reciclaje y especias, hablamos sobre cómo las especias pueden ser un excelente material para manualidades: el rojo del pimentón, el amarillo anaranjado de la cúrcuma, los colores arena del jeng...
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¿Tienes unas especias en casa que llevan con tu familia varias generaciones, y por fin has decidido desprenderte de ellas? ¿O al menos tienes claro que no vas a usarlas para cocinar?. Pues aquí te dejamos unas ideas de cómo aprovecharlas, y...
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La presencia del clavo en las cocinas de medio mundo, además de aportar un sabor y aromas muy característicos, puede tener otras implicaciones mucho más importantes que se suelen ignorar... Por su pronunciado y característico olor, el clav...
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Sobre los beneficios de las especias para nuestro organismo ya hemos hablado mucho, pero durante un periodo tan crítico como la lactancia, ¿qué especias debemos evitar?. Especias y lactancia Aprovechando que la semana del 1 al 7 de Agosto...
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¿Quieres reducir el consumo de sal en tu dieta? Aquí encontrarás algunos trucos, consejos, recetas e ideas que sin duda te harán más sencillo tu propósito. Como seguramente muchos ya sabéis, hoy es el Día Mundial del Corazón #DiaMundialDel...
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Llega el verano y con estos calores, una correcta hidratación es fundamental. El cuerpo nos pide bebidas frías y refrescantes, y para que no abuses de refrescos industriales, durante estos meses estivales te iremos trayendo algunas recetas ...
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Pocas son las galletas, bizcochos o tartas que no incorporen en su receta un par de cucharaditas de extracto de vainilla. Y es que la vainilla les da un toque único a los postres, pero es que además ayudar a reducir la cantidad de azúcar ne...
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Ya seamos de campo o de playa, aquí os traemos unas ideas originales, sencillas y muy sabrosas para un picnic divertido y renovado que sin duda gustará a todos. Una de las cosas -quizás la única- que hay que agradecer a la crisis económica...
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Llega el verano, temporada de paellas en muchas partes, y especialmente en toda la costa del Levante. Ya sea en un restaurante, en un chiringuito playero o en nuestras casas, es el momento de degustar y disfrutar de este delicioso plato que...
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Aromatizando nuestros aceites El aceite de oliva es sin duda alguna uno de los reyes de la cocina mediterránea, y en general de cualquier cocina que se precie. Sus propiedades son ya universalmente conocidas y aceptadas por todos, así que ...
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A punto de meternos ya en la pimeravera, os traemos una sabrosa receta vegetariana con el arroz integral como base. Y como todas nuestras recetas os dejamos gran cantidad de alternativas y variantes para que la adaptéis a vuestros gustos. ...
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Los que nos conocéis ya sabéis de nuestro compromiso con el medio ambiente y el uso responsable de unos recursos naturales cada vez más limitados. Fruto de esta filosofía y de nuestro deseo de conseguir que vuestro pedido de especias sea...
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Programas de cocina, reality-shows con chefs y aspirantes, concursos, viajes gastronómicos, etc. la parrilla de televisión es más parrilla que nunca. Todas las cadenas se han apuntado a esta ¿moda? por la cocina, pasando de unos pocos mille...
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¿No sería estupendo que a la vez que les contamos a nuestros hijos el cuento de Cenicienta, poder enseñarles un zapatito de cristal real? ¿o poder mirar en la cesta de Caperucita? Os invitamos a que probéis a contarles historias como el via...
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Para los amantes de lo picante, y para aquellos que no quieran llevarse una sorpresa desagradable (ver videos), os traemos aquí una lista de las especias más picantes del mundo. Hemos valorado también elaborar una lista sobre los platos má...
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Es muy habitual que compremos para rellenar nuestros molinillos pimenteros lo que se suele llamar “mezcla de pimientas”, donde vienen granos de distintas pimientas, rojos, blancos, negros... pero, ¿conocemos realmente cada una de esas pim...
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El pan con (o de) zaatar es una de esas recetas típicamente libanesas, tan completamente integrada en su cultura gastronómica que muchas veces pasa desapercibida. De hecho, el zaatar o za'atar no es ni mucho menos único de Líbano. Extendi...
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Conocida y muy usada por las industrias farmacéutica y cosmética, las propiedades de esta especia son reconocidas por la comunidad científica y especialmente por la industra farmacéutica: Es antiinflamatoria Tiene propiedades anticoag...
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Ya está aquí la navidad con todos sus excesos gastronómicos: comidas y cenas de empresa, eventos familiares, celebraciones con amigos... un auténtico no parar de comer y beber. Y luego, las más de las veces, a sufrir: digestiones pesadas, a...
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Conocida ya en tiempos de los romanos, la mostaza es uno de esos ingredientes indispensables que no pueden faltar en la cocina de nadie que disfrute de los placeres de la gastronomía, ya sea como comensal o al cargo de los fogones. En gene...
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Si nos pusiésemos a hablar del yogur y de sus virtudes, no acabaríamos nunca. De orígenes muy remotos, el yogur ha estado desde siempre con nosotros, y es que raro es el frigorífico que no guarda en su interior este derivado lácteo del qu...
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A parte de traeros las mejores especias de todos los rincones del mundo para que podáis elaborar vuestras recetas favoritas y luciros ante vuestros invitados, a través de nuestro blog os iremos dejando algunos pequeños consejos para sacarle...
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Estamos acostumbrados a usar las semillas de amapola sobre todo en postres y panes, así que hoy hemos decidido traeros, por gentileza de putonyourcakepants una receta de ensalada donde se incorporan dichas semillas. Receta de ensalada de p...
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El mundo de los cafés es tremendamente rico en matices, sabores, olores, etc. Variedades, maduraciones, tuestes, formas de prepararlo, etc. hacen que el abanico sea realmente amplio. Y si además combinamos los cafés con el mundo de las es...
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Como os prometimos hace algunos días, aquí os traemos unas recetas muy sencillas para preparar vuestras sales aromatizadas naturales, sin aromas artificiales y por un coste realmente bajo. Estas sales, que se pueden usar tanto en la cocin...
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El origen del curry No existe ni en la India ni en Sri Lanka, Bengala, Malasia o Pakista un plato que se llame “curry”. Al parecer la palabra curry (recuerda que en inglés curry se pronuncia /ˈkʌr.i/) tiene su origen en la palabra tamil k...
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Receta de tortitas de calabaza con canela (para unas 15 unidades). Una buena idea puede ser prepararlas la noche anterior, asi damos tiempo a la harina a integrarse bien con el resto de los ingredientes. Ingredientes 2 tazas de harina t...
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Así, sin más. Sin asteriscos, ni pedidos mínimos ni códigos especiales. Simplemente haz tu pedido este jueves día 4 de Febrero (Día Mundial Contra el Cancer), y recibirás (además de lo que pidas) 100 gramos de cúrcuma molida con tu pedido...
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